元々はパン屋を営んでたんやけど、大手のメーカーが祖谷でもパンを売るようになって、設備が整っていない我々は追い込まれていったんよ。だから、そばも作るようにしたんやけど、祖谷では各家庭でそばを作るのが一般的だったから最初は売れるとは思わんかった。けど、時代の変化で共働きの家庭が増えて、思ったよりも繁盛して。麺類専門にしてもいいかなと商売することにしたんよ。料理を出すだけじゃなく、そば打ちも体験してもらうことにして。そば打ち体験の良いところは、打ち立てのそばをその場で食べてもらえること。打ち立てのそばは“ざる蕎麦”で食べてもらうのがオススメ。良い香りを嗅ぎながら祖谷そばをすすってほしい。

最近では、奥祖谷に観光客が増えてきてそば打ち体験は楽しんでもらえてる。そば打ちだけじゃなく祖谷の文化にも触れてほしいと思って、祖谷に古くから伝わる民謡を歌いながらそば打ち体験してもらうようにしたんよ。民謡は外国人観光客に評判が良くて、涙を流しながら聞いてくれる観光客もいるんよ。歌詞の意味はわからんと思うけど、幼少時代を思い出して心にジーンとくるんじゃと。2020年はコロナの影響でお客さんが減ったけど、落ち着いたらそば打ちと祖谷の文化に触れてもらえる“おもてなし”をしたいね。